Die Ipsheimer Dorfmühle – Zentrum eines Hoflebens
Schon im Jahr 1414 wurde der Hof mit dem Bau der Rossmühle gegründet. Die Ipsheimer Dorfmühle war über Jahrhunderte fester Bestandteil des dörflichen Lebens: Getreide wurde gemahlen, Holz gesägt, Wetterbeobachtungen geführt, Tiere gehalten, Brot gebacken und Handel betrieben. Im 18. Jahrhundert kam die Familie Eitel – später Düll – auf den Hof und prägte ihn über Generationen hinweg bis heute.
Nicht nur die Mühle, auch ein eigenes Sägewerk (bis 1980), Ackerbau, Viehhaltung und eine ausgeprägte Direktvermarktung gehörten zum Alltag.
Vom Wasser zum Wein
Mit Hans Düll beginnt ein neues Kapitel: In den 1970er Jahren fängt er an, die ersten Rebflächen anzubauen. Die Weinberg-Flurbereinigung 1984 in Ipsheim verschaffte dem Hof bessere Strukturen – und mehr Mut, in die Zukunft des Weins zu investieren. Die ersten Flaschen Silvaner, Bacchus und Müller-Thurgau entstehen.
Herbert Düll legt nach – mit ruhiger Konsequenz. Nach und nach tritt die Landwirtschaft in den Hintergrund, die Weinkeller wachsen, neue Rebsorten kommen hinzu. Der Fokus verlagert sich: weg vom Sägeblatt, hin zur Rebe.
Seit 2009: ein reines Weingut
Im Jahr 2009 fällt die Entscheidung, den Betrieb vollständig auf Weinbau auszurichten. Aus dem vielseitigen Hof wird ein spezialisierter Familienbetrieb mit klarer Handschrift – und tiefem Respekt vor der Herkunft.
Heute führen mehrere Generationen das Weingut gemeinsam. Die Gebäude tragen noch Spuren der alten Dorfmühle, aber in den Flaschen steckt etwas Neues: Fränkischer Wein mit familiärer Tiefe, handwerklich gemacht, sortentypisch ausgebaut, mit einem Gespür für Boden, Klima und Charakter.
1414
Es entsteht ein neues Mühlengebäude welches noch heute als Sitz der Familie dient
1850
Umbau des Wehres durch Hans Düll, später Einführung von Turbinen
um 1900
Stillegung der Mühle
1971
Stilllegung des Sägewerks
1984
Herbert Düll übernimmt den Betrieb
1987
Schwerpunkt verlagert sich immer stärker auf Weinbau
2000
Thomas Düll steigt in den Betrieb mit ein
2007
Das Weingut und die Rebfläche wird kontinuierlich ausgebaut
2012
Auf der Hofstelle wird eine Roßmühle gebautund betrieben
1754
erstmals erscheint der Name Düll in derGeschichte der Ipsheimer Mühle
1893
Bau eines Sägewerkes
1960
Beginn des Weinbaus auf der Ipsheimer Mühle
1980
Flurbereinigung in Ipsheim – Ausbau der Rebfläche
1986
Neubau eines Kellereigebäudes
ab 1990er
Bau des neuen Kellereigebäudes
2001
Umfirmierung: „Weingut Düll“ entsteht
seit 2009
Fertigstellung der Vinothek
